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    泡茶温度有讲究



            泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?还是需要多高的水温就烧到所需温即可?


           茶叶中含有两种常人熟知的成分:咖啡因与维生素C。茶汤的咖啡因含量越多,喝起来越苦,而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡。其次,高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量,降低茶汤的营养价值。


            茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。


            绿茶

           绿茶醒茶宜沸水冲泡,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。过后冲泡水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,香气馥郁、汤色金黄明亮。


           冲泡温度过高或时间过久,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,茶汤不但会变黄,茶味变苦涩,其中的芳香物质也会挥发散失。玻璃杯泡茶,观看茶叶在水中的沉与浮,又是一种别样的情趣!


           乌龙茶

          泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。


           乌龙茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。乌龙茶泡饮技艺三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。



           红茶

           红茶是全发酵茶,与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,用水量与绿茶相当。泡出来的茶,香气集花香、果香、蜜甜香于一体,汤色金红亮丽。


           红茶最好用盖碗,才能泡出它原味的口感,各方面层次分明,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点。
     

           黄茶

           黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。


            白茶

           白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。

           白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同。白茶冲泡要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。


           黑茶

          按1:40左右的茶水比例沸水冲泡,由于黑茶比较老,所以泡茶时,一定要用90摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

           黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

           茶叶是一片树叶,因它来自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。
    不浮夸,坚持喝生活茶。不肤浅,透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理,只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验!



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